BRIOCHE DE MANDIOQUINHA

350 g de mandioquinha cozida 

04 ovos

01 xícara (chá) de óleo 

03 tabletes de fermento biológico

01 xícara (chá) de açúcar

800 g de Farinha de trigo 

01 gema para pincelar

Modo de fazer:

Pese a mandioquinha ainda crua e coloque para cozinhar. Após cozida retire a casca e coloque no copo do liquidificador com o óleo, os ovos e bata para se agregarem e desligue.Acrescente o fermento esfarelado e bata novamente para se incorporar aos demais ingredientes.reserve. Em um recipiente coloque a farinha de trigo ( reserve um pouco), o açúcar e a mistura do liquidifica-
dor.Mexa e neste momento se necessário acrescente a farinha reservada. A seguir sove sobre uma superfície enfarinhada. Deixe a massa descansar até dobrar de volume tampada com um pano de prato umedecido por cima.Após esse processo, aperte a massa para retirar todo o ar. 
Modele os brioches fazendo bolinhas na palma da mão.Faça um buraco no centro e coloque uma bolinha menor. Coloque-as em forminhas untadas e polvilhadas. acomode-as em uma forma retangular, deixe dobrar de volume e pincele com a gema de ovo. Leve ao forno pré aquecido(180º a 200º por cerca de 40 minutos      

 RENDIMENTO 25 UNIDADES.